“數(shù)據(jù)分析是未來(lái)一切智能化工作的基礎(chǔ)”“數(shù)據(jù)因子”“數(shù)據(jù)魔方”“回購(gòu)率”“智慧出行”……7月6日雄縣服務(wù)區(qū)為期一天的培訓(xùn)，使得衡水服務(wù)區(qū)參培的經(jīng)理、副經(jīng)理受益匪淺、觸動(dòng)較大，為此專門召開(kāi)會(huì)議，對(duì)此前已收集、匯總的數(shù)據(jù)再細(xì)化、再量化，找出制約餐飲停滯的瓶頸和解決方法。
一是收集早、中、晚餐數(shù)據(jù)，橫向?qū)Ρ取植似穼?duì)比、分主食對(duì)比、分價(jià)格對(duì)比；
二是對(duì)比外包攤位，通過(guò)財(cái)務(wù)后臺(tái)數(shù)據(jù)分析對(duì)比外包攤位哪些菜品銷量大，結(jié)合自身菜品設(shè)置，總結(jié)出如何揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)；
三是縱向?qū)Ρ龋壳敖?jīng)營(yíng)模式和以往自助模式進(jìn)行對(duì)比，從成本、利潤(rùn)角度為切入點(diǎn)；
四是對(duì)比分析人流量、車流量、客單量和回購(gòu)率，通過(guò)安裝在廣場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的車流量和人流量統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)，實(shí)時(shí)匯總到主管部門；
五是回訪和征集司乘意見(jiàn)，知道客人的需求，改進(jìn)我們的供給。
“數(shù)據(jù)已經(jīng)變成了所有生意的土壤”“大數(shù)據(jù)將給企業(yè)帶來(lái)巨大的變革”，這是新零售中的數(shù)據(jù)魅力！作為前進(jìn)中的衡水服務(wù)區(qū)，要一切以數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話，竭力探索出適合自身、破解自我、走出制約餐飲瓶頸的使命！ |
